Bercenay-en-Othe : Thibault Verger nous fait visiter sa toute nouvelle plateforme de production !
Il n’a que 24 ans, et Thibault Verger fait déjà partie des plus importants producteurs de cidre du Pays d’Othe.
En décidant récemment de s’implanter à Bercenay-en-Othe, à quelques mètres seulement de ses 30 hectares de pommiers, Thibault a joué la carte du “tout sur place”.
Les variétés locales sont exploitées, certaines d’entre elles, dites “à couteau” ou “de table” sont également disponibles, prêtes à être croquées !
Vous avez dit “Circuit court” ?
Les pommes sont élevées, récoltées, pressées, mises en cuves puis embouteillées sur le domaine. En vendant une partie de ses produits sur place dans la boutique, “Les Vergers du Pays d’Othe” donne au terme “circuit court” tout son bon sens.
Des idées innovantes dans le respect des traditions.
Un pressoir à bande et une ligne d’embouteillage performante permettent de traiter environ 200 tonnes de fruits par an. En proposant du jus de pomme en petites bouteilles de 33cl ou conditionné sous vide dans un “cubi”, la marque séduit déjà une clientèle jeune et amatrice de produits locaux authentiques. Consommé ainsi dans les bars et lieux de fête, le breuvage 100% local voit son image rajeunir, et le nombre d’amateurs se multiplier.
Le jus de pomme : le soft de la fête !
Merci à Thibault Verger pour son accueil sympathique et sa disponibilité.
Crédits photo : B. Collombet – OTOA