Brasserie Thibord

Dochter en kleindochter van graanboeren, de gerstvelden van de boerderij maakten deel uit van mijn dagelijkse leven. Toen ik 25 was, na jaren in Parijs doorgebracht te hebben, kwam het idee om bier te maken met de familiegerst natuurlijk bij me op. Nadat ik thuis begonnen was met brouwen en wat training gevolgd had, besloot ik Parijs en mijn werk te verlaten om aan dit project te beginnen. Drie jaar lang heb ik een opleiding gevolgd in het vak, bij brouwers, maar ook door het behalen van een universitair diploma als brouwerijexploitant. Ik begon toen te brouwen met professionele vrienden in afwachting van de bouw van mijn gebouw. In 2018 heb ik mijn brouwerij opgericht in Palis, het dorp waarin ik ben opgegroeid en dat me dierbaar is. Ik heb een houten gebouw laten bouwen met natuurlijke isolatie omdat ik wilde dat het opging in het landschap, maar ook natuurlijk en esthetisch. Ik werk nu samen met mijn man Timothée, we produceren lichte en goed gehopte bieren, gebrouwen met een deel van de familiegerst. Er zijn verschillende bieren beschikbaar, een permanent assortiment maar ook een kortstondig assortiment: La Pale Is La THI² La Nouvelle THIBORD La Nouvelle Seine-Seine L’ISA Onze bieren zijn ongefilterd, ongepasteuriseerd, zonder toevoegingen, zonder conserveringsmiddelen, alleen geproduceerd met vier elementen waaruit bier bestaat, namelijk water, granen, hop en gist. Voor uw evenementen biedt Brasserie THIBORD verhuur van kranen aan. Inleidende workshops bierstijlen, de geschiedenis van bier-, bier- en kaaspairworkshops … (op aanvraag).