Brasserie Thibord

Als dochter en kleindochter van graanboeren waren de gerstvelden op de boerderij onderdeel van mijn dagelijks leven. Het was op 25-jarige leeftijd, na jaren in Parijs te hebben doorgebracht, dat het idee om bier te maken met familiegerst als vanzelf bij mij opkwam. Nadat ik thuis was begonnen met brouwen en een opleiding had gevolgd, besloot ik Parijs en mijn baan te verlaten om aan dit project te beginnen. Drie jaar lang heb ik een opleiding gevolgd in het vak, bij brouwers, maar ook door het behalen van een universitair diploma brouwerij-uitbater. Vervolgens begon ik te brouwen bij professionele vrienden thuis, terwijl ik wachtte tot mijn gebouw gebouwd was. In 2018 heb ik mijn brouwerij opgericht in Palis, het dorp waar ik ben opgegroeid en dat mij dierbaar is. Ik heb een houten gebouw laten bouwen met natuurlijke isolatie, omdat ik wilde dat het opging in het landschap, maar ook natuurlijk en esthetisch was. Ik werk nu samen met mijn man Timothée, we produceren lichte, goed gehopte bieren, gebrouwen met een deel van de familiegerst. Er worden u verschillende bieren aangeboden, een permanent assortiment (La Pale Is, Seine-Seine, Triple, l’Opéra, Harry Porter…) maar ook een kortstondig assortiment. Onze bieren zijn ongefilterd, ongepasteuriseerd, zonder toevoegingen, zonder bewaarmiddelen, en worden uitsluitend geproduceerd met de vier elementen waaruit bier bestaat, namelijk water, granen, hop en gist. Voor uw evenementen biedt Brasserie Thibord tapverhuur aan. Brasserie geopend op donderdag en vrijdag vanaf 19.00 uur. Introductieworkshops over bierstijlen, de geschiedenis van bier, bier- en kaaspairingworkshops, enz. (op aanvraag).