Brasserie Thibord

Tochter und Enkelin von Getreidebauern, die Gerstenfelder der Farm waren Teil meines täglichen Lebens. Als ich 25 Jahre alt war, kam mir nach Jahren in Paris natürlich die Idee, mit der Familiengerste Bier zu machen. Nachdem ich zu Hause angefangen hatte zu brauen und eine Ausbildung absolviert hatte, beschloss ich, Paris und meine Arbeit zu verlassen, um mit diesem Projekt zu beginnen. Drei Jahre lang bildete ich mich im Handwerk bei Brauern aus, erhielt aber auch ein Universitätsdiplom als Brauereibetreiber. Ich fing dann an, mit professionellen Freunden zu brauen, während ich darauf wartete, dass mein Gebäude gebaut wurde. Ich habe 2018 meine Brauerei in Palis gegründet, dem Dorf, in dem ich aufgewachsen bin und das mir sehr am Herzen liegt. Ich ließ ein Holzgebäude mit natürlicher Isolierung bauen, weil ich wollte, dass es sich in die Landschaft einfügt, aber auch natürlich und ästhetisch ist. Ich arbeite jetzt mit meinem Mann Timothée zusammen. Wir produzieren leichte und gut gehopfte Biere, die mit einem Teil der Familiengerste gebraut werden. Es gibt verschiedene Biere, ein permanentes Sortiment, aber auch ein kurzlebiges Sortiment: La Pale Is La THI² La Nouvelle THIBORD La Nouvelle Seine-Seine L’ISA Unsere Biere sind ungefiltert, nicht pasteurisiert, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe, nur mit hergestellt vier Elemente, aus denen Bier besteht, nämlich Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe. Für Ihre Veranstaltungen bietet die Brasserie THIBORD das Mieten von Wasserhähnen an. Einführungsworkshops zu Bierstilen, zur Geschichte der Bier-, Bier- und Käsepaarungsworkshops … (auf Anfrage).